Risotto con gamberetti e piselli (Egitto)

Risotto con gamberetti e piselli (Egitto)

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di riso superfino arborio

250 grammi di code di gamberetti

200 grammi di piselli sgranati

100 grammi di mais in scatola

40 grammi di burro

1 litro e mezzo di brodo vegetale

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 peperone rosso

Preparazione:

Sgusciate i gamberetti, privateli del filo nero interno, lavateli ed asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Private il peperone dei semi, dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fate bollire il brodo in una casseruola mentre in un tegame con 20 grammi di burro e l’olio, fate appassire la cipolla senza farla colorire. Unite i gamberetti e fateli rosolare in maniera uniforme; scolateli e metteteli da parte. Nello stesso tegame unite i piselli, il mais, il peperone e fateli rosolare per circa 3 minuti. Aggiungete, poi, il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Versate un poco alla volta il brodo bollente e continuate a far cuocere per 15-18 minuti circa. Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete i gamberetti. Finita la cottura unite il burro rimasto e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Fate riposare il risotto per qualche instante, a tegame coperto, versatelo nel piatto da portata e servite caldo